那些学习瘦肉丸制作教程的-清新爽滑汤美味鲜
2006
那些学习瘦肉丸制作教程的-清新爽滑汤美味鲜
瘦肉丸作为传统的特色美食小吃，其中也主要以新鲜的猪瘦肉而为主要的原材料，在经过剁碎、调味、挤制成丸之后进行煮熟而成的。其在口感上更为的嫩滑，当中更是富有弹性，搭配高汤或是酱料的食用，风味更为独特，深受各地消费者们的喜爱。瘦肉丸作为源自于南方地区的传统小吃，这一美食在历史上是可以追溯到明清时期的。起初瘦肉丸作为民间百姓而为应对物资匮乏所创造的节俭美食，主要以猪瘦肉而为主要的原材料，在辅以淀粉等等来简单的配料制作而成。
瘦肉丸这一美食在制作上看似比较简单，实则其中蕴含着很是丰富的技巧以及和经验。其中的重点要点在于肉质处理以及和淀粉配比，二者都将直接的影响到成品口感以及弹性。而就传统的瘦肉丸在做法中，猪瘦肉是需要经过反复的捶打或是绞碎，更好的使肉质纤维松散，增强弹牙质感。淀粉选择同样是关键的，通常是以红薯淀粉或是木薯淀粉而为主，同时也因为其黏性适中，赋予瘦肉丸柔韧而不僵硬特性。瘦肉丸在调味方面，其配方也是因地而制宜的。
瘦肉丸这一美食因为制作上的成本低、口味的普适性强，长期以来在街头小吃的领域当中占据着一席之地。不管是早餐摊、夜市还是在学校周边，瘦肉丸的摊位总是能够吸引到大量的消费者。瘦肉丸的便捷食用方式—可煮可烩，在搭配上清汤、辣汤或拌料，是可以满足不同的顾客口味的偏好。近些年以来，随着餐饮行业多元化的发展，瘦肉丸也逐渐的从路边摊走向品牌化的经营。部分商家是能通过改良配方，推出低脂版、海鲜风味版等等创新性的产品，以适应健康饮食潮流。
展开全文
一、培训特色
1、随到随学：灵活安排学习时间，学员可根据自身的情况而来选择培训时段。
2、手把手教学：教学是由经验丰富的师傅一对一进行指导，从而让每位学员都能够熟练的掌握瘦肉丸技术。
3、系统化课程：其中涵盖了原材料的配比、工艺制作流程、瘦肉丸在调味上的技巧等等重要内容，理论与实践相结合。
二、开店基础设备清单
核心设备：搅拌机(打肉浆用)、不锈钢操作台、保温汤桶
辅助工具：刮板、漏勺、调料盒、保鲜冰柜
可选升级：小吃车(适合流动经营)或商用煮面炉(提高出餐效率)
三、课程内容
1、原料选择以及和处理：主要精选优质的瘦肉，从而来掌握到瘦肉丸的配料比例以及和处理方法。
2、肉浆的制作工艺：教学从打浆再到调味，全程进行实操教学，让瘦肉丸的口感更加的劲道。
3、成型以及和煮制的技巧：学会捏丸的手法，控制的火候，让瘦肉丸可以鲜嫩而不散。
4、汤底以及和调料的搭配：瘦肉丸的高汤的配方，从而来提升整体风味。
5、设备的使用以及和维护：要合理的选用工具，提高瘦肉丸的制作效率等。返回搜狐，查看更多