一斤面粉能蒸出多少馒头？老面点师算给你看
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面粉种类：高筋粉吸水性强，能多出5%左右
发酵程度：发过头会变酸，发不足就成死面
馒头大小：
做100克的大馒头，能出8-10个
做50克的小馒头，能出15-20个
做100克的大馒头，能出8-10个
做50克的小馒头，能出15-20个
制作工艺：
戗面馒头更紧实，成品率低
普通馒头更蓬松，成品率高
戗面馒头更紧实，成品率低
普通馒头更蓬松，成品率高
三、实用建议
想要最大化产量，记住这几点：
选择优质中筋粉
控制水温在30℃左右
发酵时间冬天2小时，夏天1小时
蒸制时火候要足，时间控制在15-20分钟
选择优质中筋粉
控制水温在30℃左右
发酵时间冬天2小时，夏天1小时
蒸制时火候要足，时间控制在15-20分钟
我家楼下早餐店王师傅有个绝活：一斤面能蒸出22个小馒头，每个都松软可口。他的秘诀就是在和面时加一勺白糖，既能促进发酵，又能让馒头带点甜味。
四、常见问题解答
Q：为什么我蒸的馒头总是不够数？
A：可能是发酵不足或蒸制时火候不够
Q：馒头蒸好后为什么会缩水？
A：关火后要焖3-5分钟再开盖
最后考考大家：如果你要做30个50克的馒头，需要准备多少面粉呢？欢迎分享你的面点心得！返回搜狐，查看更多