豆腐和鸡蛋这样做，老人孩子三天两头点名吃，滑嫩入味多汁很下饭
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蒜末一小勺
生抽两勺
蚝油一勺
白糖半勺（提鲜用，可不加）
水淀粉适量
三、详细做法步步惊艳
第一步：豆腐处理要温柔把豆腐切成2厘米见方的小块，动作要轻柔，别把豆腐弄碎了。切好后放入淡盐水中浸泡5分钟，这样既能去豆腥味，又能让豆腐更紧实，炒的时候不容易碎。
第二步：炒鸡蛋有秘诀热锅凉油，油可以稍微多放一点。等油温六成热时倒入蛋液，关键是要用筷子快速划散，这样炒出来的鸡蛋才会是蓬松的小块状。鸡蛋刚凝固就盛出来，别炒老了。
第三步：灵魂酱汁是精华用锅里剩下的底油爆香葱白和蒜末，闻到香味后马上加入生抽和蚝油，小火炒出酱香味。这时倒入半碗清水，把豆腐轻轻滑入锅中，用勺子背轻轻推匀，让每块豆腐都裹上酱汁。
第四步：完美收尾见真章煮约3分钟后加入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。最后淋入水淀粉勾个薄芡，撒上葱绿末。记住关火后焖1分钟，让豆腐和鸡蛋彻底吸收酱汁的精华。
四、三个让味道升级的小技巧
油的选择：用花生油炒会更香，如果追求健康可以用橄榄油，但别用菜籽油，味道太重会抢戏。
火候控制：豆腐入锅后一定要用中小火，大火容易把豆腐煮老，还会让酱汁收得太快。
配料变化：喜欢辣味的可以在爆锅时加几个干辣椒，或者最后撒点白胡椒粉，风味更足。
五、这样搭配吃出幸福感
这道菜最绝的吃法就是盖饭！热腾腾的白米饭上浇两勺豆腐鸡蛋，金黄的蛋花、雪白的豆腐，再淋上琥珀色的酱汁，看着就让人食欲大开。我家经常这么吃，连菜带饭一碗端，省事又满足。
夏天没胃口时，我会把它放在温热的粥面上，撒点香菜末，清爽又开胃。有时候还会加点虾仁或者肉末一起炒，蛋白质满满的一餐就搞定了。
其实美食的真谛，往往就藏在这些简单的家常菜里。不需要复杂的技巧，昂贵的食材，只要用心搭配，最平凡的豆腐和鸡蛋也能焕发出让人念念不忘的味道。
你家的豆腐和鸡蛋最喜欢怎么搭配呢？欢迎在评论区分享你的独家做法~返回搜狐，查看更多