清蒸珍宝蟹
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步骤 1
🌵白灼汁：
（鱼虾海鲜蘸料）
碗1：姜、葱切丝，+白芝麻+小米辣，淋上
热油。
锅：酱汁——2勺耗油+1勺生抽+1勺蒸鱼
豉油+半勺糖+4勺水+少许白胡椒粉+几滴
柠檬汁，搅拌均匀，锅内煮至沸腾，倒
入葱姜碗。
💡小米辣只加了一个提鲜，吃起来没什么
辣味，喜欢辣点就多加几个
步骤 2
🌵处理螃蟹：
螃蟹洗干净，掀开蟹壳，中间脏脏的部分
（内脏）掏空，只留两边白色的肉。去除
口器部分剪掉两边的腮，翻过来，扯掉肚
脐面三角形那块
螃蟹中间放上姜片、葱去腥，蟹壳洗干净
盖上
步骤 3
🌵放进蒸锅，水里加适量葱姜，冷水进
锅，水开后蒸18分钟。
💡蒸的时间根据螃蟹大小，一般水开后蒸
15－20分钟合适。参考：2斤蒸15分钟
步骤 4
🌵出锅，盘内还有鲜鲜的汤汁
步骤 5
🌵用剪刀剪下蟹腿
步骤 6
🌵吃吃吃！！！
💡蟹壳别扔，可以留下做个蟹肉或者虾肉
蒸蛋花
步骤 7
珍宝蟹的肉有淡淡的一点咸味，没河蟹肉
的咸味重，肉质一点也不柴，口感像鱼
肉，但比鱼肉更鲜嫩，肥美鲜嫩，再搭配
白灼汁蘸料，好吃！